黄金杏慕斯

作者： bada小美

用料

• 全麦饼干 100克
• 糖浸橙皮丝 10克
• 黄油 40克
• 杏 200克（洗净去核）
• 杏肉 50克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 10ml
• 吉利丁片 13克
• 意大利蛋白霜

黄金杏慕斯的做法步骤

步骤 1

全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合

步骤 2

黄油融化后加入，与其混合均匀

步骤 3

倒入模具中，压紧，冷藏备用

步骤 1

将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥

步骤 2

吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化

步骤 3

将果泥隔冰水降温

步骤 4

加入杏肉混合

步骤 5

制作意大利蛋白霜

步骤 6

将淡奶油稍打发

步骤 7

将降温后的杏果泥与意大利蛋白霜混合均匀

步骤 8

再加入淡奶油混合均匀

步骤 9

倒入模具中，冷藏至凝固

黄金杏慕斯的小贴士

1、果泥我只做了一次粗过滤，喜欢细腻口感的可以多过滤几次。 2、吉利丁片加入果泥中，小火加热至融化即可，无需煮沸果泥。 3、意大利蛋白霜的做法参考这里。 4、果泥要隔冰水降温至25℃以下在与意大利蛋白霜混合。

菜谱创建时间：2011-10-19 03:25:37