榄菜烧鸭

作者： 彪哥-1

榄菜和鸭子的搭配，是我的一个创新；口味是辣、咸、鲜、浓郁酱香。吃后口齿留香。因制作简单，所以特别推荐给大家。

用料

• 中鸭1500克
• 野山椒20克
• 八角10克
• 桂皮10克
• 生姜50克
• 大蒜子50克
• 料酒50克
• 生抽50毫升，老抽20毫升，榄菜100克

榄菜烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩成麻将大小后，冷水下锅，水开后将鸭子捞出用冷水冲干净；滤干水分。

步骤 2

锅洗干净，烧干下油75毫升，待8成油温时，将鸭子下锅翻炒至鸭子断生后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、野山椒一起翻炒至香味飘出。

步骤 3

放入料酒，加1000毫升温水。再放入生抽、老抽、大火烧开后，转小火。

步骤 4

汤汁变浓时，加入榄菜转大火，加入盐、味精、胡椒粉、快速翻炒，以防汤汁烧焦，待汤汁浓稠时，出锅。

步骤 5

一道香气扑鼻的榄菜烧鸭大功告成。

菜谱创建时间：2013-03-21 22:51:05