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甜杏塔的做法
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甜杏塔

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作者: bada小美
bada小美
甜杏塔,起初对这款点心并没太多想法,随性而作,从内而外似乎都看出任何出彩的地方,很平常的甜塔皮,我很喜欢的杏仁奶油,这两样做了不知道多少次了,但我还是没做腻,就是觉得甜塔皮和杏仁奶油是绝配,就算没有任何点缀,将它们放入烤箱,绝对让很多人都难以抗拒它的香气,深吸一口气,那股香浓的气息就连做梦也不会忘记。

用料

甜杏塔的做法步骤

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步骤 1

制作甜酥塔皮面团,将面团包裹好冷藏2小时以上

步骤 2

取出,案板撒少许手粉,将面团擀开成0.2cm厚

步骤 3

放模具中整形,切除多余的面皮,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟松弛

步骤 4

塔皮松弛期间制作杏仁奶油,黄油软化,加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀

步骤 5

分3-4次加入全蛋液拌匀,每次都要充分混合均匀再加下一次

步骤 6

加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀

步骤 7

倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟

步骤 8

将制作好的杏仁奶油倒入模具中,9分满

步骤 9

压入切好的哈密杏,烤箱预热170度烤30分钟左右,取出脱模晾凉后,放切一半的杏桃,表面涂果胶

甜杏塔的小贴士

1、哈密杏产自新疆,比较甜,外皮比较脆弱不好保存,需尽快用完,里面的杏仁是甜的,有兴趣的可以去找找,实在没有用黄金杏也可以。 2、甜酥塔皮的详细做法参考这里。 3、烘烤温度依各自烤箱而定,成品表面金黄且上色均匀即可。

菜谱创建时间:2011-10-19 03:20:58
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