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牛奶面包的做法
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牛奶面包

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作者: freesiaa
freesiaa
相对简单的面包,不用揉到拉膜阶段 才开始揉的时候面有些干,但是尽量别加入份量外的牛奶 不过面粉的吸水程度不同,自己可以适量做出调整 整形不难,烤出来也很漂亮

用料

牛奶面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干酵母放到温热的牛奶里,加入一勺糖(份量内) 静置10分钟,表面会形成一层致密的小气泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和糖粉外,所有材料混合,揉成一个不粘手的光滑面团 再继续揉到扩展阶段(用搅面机中速,8-10分钟,拉开有一定的韧性,但还不能拉出薄膜) 加入黄油,等黄油全被吃进去就可以了(揉面机中速3-5分钟的样子) 盖上湿布,放到温暖出发酵到2-2.5倍大 在中间戳一个洞,面没有回缩,就说明发酵好了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好以后,排出气,分成两部分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆,静置15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀成约1cm的圆形,两边向中间对折

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面皮上下同时向中间折拢,把接口位置捏合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反过来,微微整形 放到温暖潮湿处二次发酵(可以在烤箱内放一盆热水,进行发酵) 发酵到2倍大(约1小时)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,用刀尖竖着划几刀口子,表面撒上糖粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,15-20分钟 表面金黄上色即可

菜谱创建时间:2013-03-21 16:01:06
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