樱桃乳酪磅蛋糕的做法

樱桃乳酪磅蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

用料1 (糖水樱桃)

用料2 (蛋糕面糊)

做法步骤

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  • 樱桃洗净去核,加入砂糖浸1小时,如果有条件可以冷藏浸过夜

  • 加入糖小火煮沸后即刻关火

  • 不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中,盖盖子,放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒

  • 取100克糖水樱桃,切小丁,放纸巾上吸干水分

小贴士

1、蛋液要少量多次的加入,不一定非要用电动打蛋器,但每加入一次都要充分搅拌均匀。
2、因为液体量比价大,面糊中途可能会出现水油分离的现象,不用担心筛入粉类后就没事了。
3、烘烤中途,蛋糕表面刚出现一层结皮时,用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口,能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口,当然不是必须要做的,不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。
4、最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软,不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。
5、烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模,我用的是模具防沾涂层很优质,所以不用提前涂油撒粉,如果是一般的防沾的模,最好还是提前处理下比较好。
6、有条件的可以搭配一些酸奶油品尝,用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成,相信我那样味道会相当的美妙。
7、很多亲都问酸奶油的问题,我用的酸奶油是国产的,酸奶油本身保存时间比较短,一罐要400多克,用不完的剩下会很浪费,我上网查到一个简单自制的方法,用淡奶油:柠檬汁=8:1的比例顺时针搅拌到浓稠,冷藏30分钟后即可使用。至于自制的保存时间说多少的都有,我觉得还是尽快用完的好,用多少就调制多少。

菜谱创建时间:2011-10-17 11:24:14

做法步骤

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  • 奶油奶酪隔水加热软化

  • 黄油室温软化,加入砂糖

  • 用打蛋器搅打至颜色发白,体积变大

  • 加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀

  • 加入酸奶油搅拌均匀

  • 分次加入蛋液拌匀

  • 加入一大勺樱桃糖水混合均匀

  • 筛入所有粉类拌匀

  • 最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合

  • 将制作好的面糊装入裱花袋中

  • 挤入模具内约8分满,烤箱预热170度烤50分钟

  • 烘烤到10分钟左右的时候,取出用沾了溶化黄油(份量外)的小刀在中间画一道口子,入烤箱继续烘烤完成

  • 趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水,完全晾凉后脱模

小贴士

1、蛋液要少量多次的加入,不一定非要用电动打蛋器,但每加入一次都要充分搅拌均匀。
2、因为液体量比价大,面糊中途可能会出现水油分离的现象,不用担心筛入粉类后就没事了。
3、烘烤中途,蛋糕表面刚出现一层结皮时,用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口,能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口,当然不是必须要做的,不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。
4、最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软,不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。
5、烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模,我用的是模具防沾涂层很优质,所以不用提前涂油撒粉,如果是一般的防沾的模,最好还是提前处理下比较好。
6、有条件的可以搭配一些酸奶油品尝,用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成,相信我那样味道会相当的美妙。
7、很多亲都问酸奶油的问题,我用的酸奶油是国产的,酸奶油本身保存时间比较短,一罐要400多克,用不完的剩下会很浪费,我上网查到一个简单自制的方法,用淡奶油:柠檬汁=8:1的比例顺时针搅拌到浓稠,冷藏30分钟后即可使用。至于自制的保存时间说多少的都有,我觉得还是尽快用完的好,用多少就调制多少。

菜谱创建时间:2011-10-17 11:24:14
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