香蕉布丁塔

作者： bada小美

用料

• 黄油 60克
• 中粉 85克
• 盐 1.3克
• 细砂糖 2克
• 蛋液 20克
• 淡奶油 120克
• 香蕉 一根
• 牛奶 30克
• 细砂糖 25克
• 蛋液 60克
• 香草精 少许
• 柠檬汁 少许

香蕉布丁塔的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖、盐混合拌匀

步骤 2

分次加入蛋液混合均匀

步骤 3

筛入中粉

步骤 4

用橡皮刮刀稍拌合

步骤 5

再抓捏均匀，用保鲜袋包裹好冷藏2小时以上

步骤 6

取面皮擀成0.3cm厚的薄片

步骤 7

模具上整形，去除多余的饼皮

步骤 8

表面扎小孔，冷藏定型30分钟

步骤 9

表面压重物，170度烘烤20分钟，去除重物后连同模具一切放网架上晾凉

步骤 1

蛋液加少许糖混合搅拌均匀

步骤 2

淡奶油、牛奶加入剩余的糖混合煮沸

步骤 3

慢慢倒入蛋液中，混合均匀。过滤一次

步骤 4

加入香草精混合均匀备用

步骤 5

将香蕉切成薄片，挤上柠檬汁，防止香蕉变黑

步骤 6

将香蕉片摆入事先烤好的塔皮内

步骤 7

倒入布丁液

步骤 8

度再烤15-20分钟，取出后晾凉脱模，表面摆上份量外的香蕉装饰

香蕉布丁塔的小贴士

*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜，可以擀的更平直，饼皮也不会开裂。 *布丁液过滤可得到更细滑的口感。 *烘烤温度依据个人烤箱而定，最后烤到布丁液凝固即可。 *表面装饰的香蕉片也要挤少许柠檬汁，防止香蕉变黑。 *除表面可用香蕉装饰外，也可淋上巧克力酱或是焦糖酱品尝，另外趁热吃会更加美味。 甜而不腻，色泽温暖的甜品最适合秋天品尝，它们虽然外表朴实，但甜点本身的香气绝对让人无法抗拒，再搭配一杯香气宜人的意式咖啡，好好享受秋日里的午后时光吧。

菜谱创建时间：2011-10-15 22:12:20