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树莓甘纳许巧克力塔的做法
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树莓甘纳许巧克力塔

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作者: bada小美
bada小美
因为天气渐渐凉了,想做些温暖浓情的甜品,不光是巧克力的,像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做,它们让人感觉温暖,而且十分浓郁,适合现在吃。

用料

树莓甘纳许巧克力塔的做法步骤

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步骤 1

制作巧克力甜塔皮,将制作好的塔皮放入模具中,整形,切割掉多余的周边,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型

步骤 2

在表面压重物,烤箱预热170度,烤30分钟左右。取出重物,脱模,放网架上晾凉备用

步骤 3

制作树莓甘纳许,将巧克力切碎放入盆中

步骤 4

树莓捣烂成泥,并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)

步骤 5

将过滤出来的树莓果泥隔水加热,也可以小火煮沸备用

步骤 6

淡奶油加糖煮至糖化,慢慢倒入巧克力中,隔水加热溶化,顺时针搅拌混合

步骤 7

在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀

步骤 8

加入软化的黄油混合搅拌均匀

步骤 9

倒入事先烤好的塔中,放冰箱冷藏30分钟以后至凝固,最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可

树莓甘纳许巧克力塔的小贴士

*巧克力甜塔皮做法在这里。 *我用的是可可脂70%的巧克力,糖的份量我自行添加了,配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。 *因为树莓果泥用量比较少,我的搅拌机不太好搅拌,所以我直接捣烂,过滤是为了得到无籽的树莓泥,让甘纳许更细滑。

菜谱创建时间:2011-10-15 21:56:52
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