雪菜豆瓣酥

作者： 沈知味

又到蚕豆时节，当时则食。雪菜豆瓣酥好吃的秘诀是，要将蚕豆瓣事先略炸一下，如此蚕豆的美味才会被激发出来。同样好吃的油浸蚕豆也是这个道理。

用料

• 去皮蚕豆 300g
• 雪菜 40g
• 火腿 30g
• 色拉油 40ml
• 盐 1ml
• 白糖 1ml

雪菜豆瓣酥的做法步骤

步骤 1

火腿切丁；蚕豆瓣洗净，放入沸水中汆烫至熟后捞出，过凉水，沥干备用

步骤 2

油锅倒油烧热，将豆瓣倒入炸3分钟，盛出

步骤 3

将锅中的油再次烧热，爆香雪菜后加入火腿丁煸炒，然后下豆瓣、白糖、盐炒匀，倒入水淀粉勾芡后即可。

雪菜豆瓣酥的小贴士

此为3人份的量

菜谱创建时间：2013-03-20 15:26:51