番茄鸡蛋 手擀面

作者： freesiaa

每次吃面条如果有番茄鸡蛋的一定是我的首选 好像小时候每次生病，我妈就会做番茄鸡蛋面 当然这不是喜欢的理由啦 反正每次吃番茄鸡蛋面都会有种很亲切的感觉

用料

• 普通面粉
• 番茄
• 鸡蛋
• 青菜
• 小葱
• 陈醋
• 香油
• 盐

番茄鸡蛋 手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉里一边慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌成雪花片，用手揉成一个光滑的面团（面要和的稍微硬一些，这样面才劲道） 盖一块儿湿布，饧发20分钟 将面团重新揉成一个光滑的面团 面板上撒上面粉，擀成一个很薄的面皮

步骤 2

难擀开的话，放置一会儿再擀 要擀成薄薄的面皮，可以这样裹在擀面杖上，一边压一遍擀

步骤 3

折扇子的方法折起来，用刀切成约0.5cm的细条

步骤 4

面条上撒上些干面粉，抖开 盖上块布，静置10分钟

步骤 5

锅里放油，稍烧后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋开始有些凝固时用菜铲拌开 放入切丁的番茄，放少许盐调味

步骤 6

倒入清水，水沸腾后放入手擀面，面7 8成熟的时候放入青菜 用盐调味

步骤 7

盛出来，撒上小葱，淋上几滴香油 根据自己的口味加入陈醋

番茄鸡蛋 手擀面的小贴士

自己做的手擀面没有碱，不用单独煮面条 饧面的时间不能省啊~

菜谱创建时间：2013-03-19 14:48:11