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赣州小炒鱼的做法
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赣州小炒鱼

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作者: xcf
xcf

赣州小炒鱼的用料

赣州小炒鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼完鱼宰杀治净,去掉鱼头、鱼骨,取下鱼肉;鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2.5厘米的段;鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用盐、味精、酱油腌渍15分钟;鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀

步骤 2

葱切片;姜切长2.5厘米的长段;青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片

步骤 3

碗内放入清水150克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水

步骤 4

锅内放入色拉油,烧至六成热时放入鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟,取出放入盘内;同样油温下,放入鱼肉小火滑1分钟,捞出控油

步骤 5

锅内留油15克,烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香,入鱼块烹料酒出香,加味粉水小火翻匀,烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡,淋25克热油翻匀,盛在装有炸鱼骨的盘中,用香菜、萝卜花点缀

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:17
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