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香煸肉丝的做法
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香煸肉丝

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作者: 坦克运转手
坦克运转手
用干煸的做法处理里脊, 鲁菜里芫爆的做法提味。 米饭大!杀!器!!

用料

香煸肉丝的做法步骤

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步骤 1

里脊切丝,粗一点,太细了煸完你会哭的。加盐,花椒粉,料酒,酱油抓匀。

步骤 2

蒜一瓣切末,大量干辣椒切小段,香菜切段备用。

步骤 3

热油煸肉丝,中火煸干水气盛出/或者推开到一边

步骤 4

爆香蒜末,辣椒段。翻炒肉丝,分次调入少量料酒。

步骤 5

下香菜段,迅速烹入米酒,少量糖,盐调味出锅

香煸肉丝的小贴士

1. 煸肉丝的时候不宜大火,中火煸干水气即可。油不用太多,不是干炸丸子啊魂淡。 2. 肉丝下锅之前可以加一点香油滑开避免粘连。 3. 香菜下锅不超过20秒就塌,最后一步务必迅速,可以提前在酒里化开糖/盐。 4. 这里的米酒是不带甜味的,不是酒酿/醪糟。。没有的话找点白酒代替。

菜谱创建时间:2013-03-17 23:32:20
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