宫保鸡丁

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油
• 盐
• 葱姜蒜
• 料酒
• 淀粉
• 蛋白
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 郫县豆瓣酱
• 干红辣椒
• 花椒
• 花生
• 鸡胸脯肉

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。

步骤 2

醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。

步骤 3

热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。

步骤 4

再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。

步骤 5

留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。

步骤 6

加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。

菜谱创建时间：2013-03-15 19:45:14