紫薯奶油派

作者： 甜品控Rain

为了庆祝Pi Day而做的紫薯奶油派~派皮用的是君之的方子~内陷是紫薯蓉+淡奶油混合而成~口感绵密香味十足 P.S.此菜谱为6寸派的用量

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 40g
• 细砂糖 10g
• 水 33g
• 紫薯 150g
• 淡奶油 50g
• 糖 10g

紫薯奶油派的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

步骤 2

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 3

把松弛好的面团擀成薄片。 擀好的面片盖在派盘上。

步骤 4

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。 用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

步骤 5

在派皮底部用叉子插一些小孔，并放上一些重物如豆子，防止派皮烤的时候鼓起

步骤 6

把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，烤到派皮微黄变硬即可取出

步骤 7

内陷做法：将紫薯煮熟压成紫薯蓉

步骤 8

将淡奶油+10g糖打发

步骤 9

把紫薯蓉和打发的淡奶油混合均匀

步骤 10

把紫薯奶油陷填入烤好的派皮，抹平即可

紫薯奶油派的小贴士

1）紫薯和奶油比例可以自己掌握来变化紫色的深浅。奶油越多颜色越浅~但要注意内陷的粘稠度 2）可以多打发一些奶油用作最后的装饰 3)此菜谱为6寸派的用量,如用其他容器请酌情加倍

菜谱创建时间：2013-03-15 15:04:07