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Grace的红茶香料戚风的做法
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Grace的红茶香料戚风

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作者: 大力力
大力力
伯爵优雅的佛手柑香气与充满异域风情的香料混合,散发出成熟诱人的芳香,推荐给各位红茶&香料爱好者。 方子摘自:樋口浩子《歡迎進入Grace西點紅茶時間》 模具尺寸:20cm中空戚风模

用料

Grace的红茶香料戚风的做法步骤

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步骤 1

准备:蛋白放入冰箱冷藏备用;茶叶用搅拌机打成碎茶(若用茶包可省略此步);粉类、砂糖过筛后加入碎茶叶混合。

步骤 2

在蛋黄中缓缓加入水,用打蛋器混合,再加入色拉油混合均匀。

步骤 3

分2次加入过筛的粉类和砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

蛋白打发至出现小尖角。

步骤 5

将【步骤3】的面糊覆盖在蛋白表面,用刮刀迅速拌匀。

步骤 6

倒入模具中,以150度烤制45分钟。出炉后将模具倒扣,直至完全冷却才可脱模。

步骤 7

加些打发至7分的奶油食用口感更佳。(请忽略我手动打发过头的奶油><)

Grace的红茶香料戚风的小贴士

【1】模具选择:我用了兔子家17cm中空模,还剩些面糊可做两个纸杯蛋糕。 【2】关于茶叶:如果没有伯爵茶(earl grey),也可用柑橘类的调香茶替代。但请不要用产地茶或普通的立顿茶包,佛手柑香氛可是这款蛋糕的灵魂>< 【3】关于香料:若没有姜粉可省略,肉桂&肉豆蔻粉可据个人口味适当增加。

菜谱创建时间:2013-03-14 15:16:44
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