柚子酱面包

作者： 蘑菇小面

柚子酱作为夹心卷入面包里，酸酸甜甜，带着浓郁的柚子芳香，还能感受到柚子特有的清凉回甘。由于柚子酱有蜂蜜，所以内里组织变得非常湿润柔和，即使放到第二天也不会干硬。 原方子是《我爱面包机》里的蓝莓酱面包，因为要消耗过年前做的一瓶柚子酱，所以改动了一下，没想到也非常好吃。同理，你也可以夹任何果酱，还省平时切片涂果酱的步骤呢！ 关于自制蜂蜜柚子酱的方法，请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/1016188/

用料

• 高筋面粉 250g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 绵白糖 15g
• 无盐黄油 20g
• 柚子酱（和面用） 20g
• 柚子酱（夹馅用） 50g
• 温水 160ml

柚子酱面包的做法步骤

步骤 1

160ml温水取其中1/3，放入干酵母，并轻轻搅拌融化

步骤 2

剩下的大部分温水融化盐和白糖。然后再加入和面用的柚子酱。（水不要全部都用了，留下一点点，防止面团过湿，当和面觉得偏干时，再慢慢加入剩下的温水）

步骤 3

高筋面粉倒入步骤2，并把融化的酵母倒在面粉上。

步骤 4

启动面包机和面程序，或手工揉面。

步骤 5

揉至面团出现薄膜后。加入置于室温下切小块的黄油

步骤 6

重新启动面包机揉面，让黄油充分融入面团中，直到面团再次出现薄膜。

步骤 7

盖上盖，第一次发酵。25度约1小时。手沾面粉戳洞，检验发酵完成程度。洞不下塌不回缩，发酵完成。

步骤 8

面团取出，轻按排气。分成两份，揉圆，盖湿布醒发15分钟。

步骤 9

醒发好的面团，用擀面棍擀成长30cm，宽15cm的面片，在中间抹入柚子酱。

步骤 10

右边往中间折入后，在表面再抹一层柚子酱。

步骤 11

然后把左边也盖上。卷好，收口朝下放入土司盒里。另一个面团也如此操作。

步骤 12

盖上盖。烤盘倒点热水，放入烤箱下层，用180度烤1分钟后停机。用这个方法增加湿度。土司盒放入烤网上，放入中层，最后发酵40分钟。

步骤 13

取出土司盒，烤箱190度预热一下，放入土司盒，190度烤20-30分钟即可。看到表面颜色变深时，可以加盖或用锡纸挡一下。出炉后立即倒出，放凉再食用。

柚子酱面包的小贴士

涂柚子酱的时候切勿贪多，不然卷起来的时候很容易爆浆。 面包刚刚放凉时最好吃，用手撕开，感觉跟棉花一样轻盈柔软。

菜谱创建时间：2013-03-14 10:03:12