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焦糖抹茶布丁的做法

焦糖抹茶布丁

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李大瑶挂柯南
简易版焦糖抹茶布丁

用料

焦糖抹茶布丁的做法步骤

步骤 1

白砂糖加15ml水在锅中加热一直到糖水变成琥珀色

步骤 2

离火加入热水拌匀(加入热水时小心飞溅)

步骤 3

趁热将焦糖汁倒入准备好的布丁容器中

步骤 4

在牛奶中加入细砂糖后上火煮至温热(不用煮沸)

步骤 5

将全蛋打入碗中,用蛋抽/筷子使蛋清蛋白混合均匀

步骤 6

加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

分次倒入煮好的牛奶液搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的布丁液过4次筛(这样口感会滑点)

步骤 9

在弄好的布丁液里面加入抹茶粉搅拌均匀

步骤 10

再一次过筛 (次数根据抹茶粉的融化度而定)

步骤 11

将过好的布丁液导进去布丁容器

步骤 12

布丁容器放进去,然后烤盘里面加开水,水浴法入烤箱烘烤 (170度上下火,提前预热,烤45分钟左右)

焦糖抹茶布丁的小贴士

过筛步骤很重要,布丁滑不滑关键就在这里,有的抹茶粉不好融,弄之前可以把抹茶粉也过筛,用一点点水将抹茶粉化开才加入布丁液里面。

菜谱创建时间:2013-03-11 06:25:47
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