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海鲜秋葵浓汤的做法
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海鲜秋葵浓汤

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南半球的小猫

用料

海鲜秋葵浓汤的做法步骤

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步骤 1

首先把所有材料准备好

步骤 2

先用中火将植物油加热,然后加入面粉,转至中小火不断搅拌翻炒,大概10来分钟左右,直到颜色变深(这个步骤有人说要40分钟以上,有人说只用5分钟,小猫用了10来分钟效果就挺好的,注意一定不要炒糊了,否则就不能用了哦)

步骤 3

加入洋葱,芹菜和青椒,用中火翻炒至蔬菜变软,大概几分钟的样子;再加入大蒜翻炒约1分钟,炒出香味

步骤 4

加入秋葵

步骤 5

翻炒至秋葵变软,约10分钟

步骤 6

加入过滤掉杂质的热虾汤(做法在文末,如果买的现成的盒装虾汤,也最好提前加热),番茄,辣椒粉,辣椒,牛至,百里香,香叶,盐和胡椒,开大火煮至水开

步骤 7

转中小火,盖上锅盖煮1~3小时(我只煮了1个多小时)

步骤 8

加入虾和青口,煮至虾肉变色熟透

步骤 9

装盘,摆入米饭,撒些葱或者parsley点缀

海鲜秋葵浓汤的小贴士

下面讲讲shrimpstock的做法,其实所有鸡汤chicken stock,牛肉汤beef stock,鱼汤fish stock做法都类似,先把鸡骨头,鱼骨头或者虾壳什么的炒香,再把蔬菜炒香,再加水加香料熬煮一阵就好了。 虾汤(shrimpstock)的做法: 这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的,不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了,还不如顺便用来熬个虾汤,味道肯定比盒装的好哈! 材料: 虾头跟虾壳:我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳 洋葱:1/2~1个 芹菜:1~2根 胡萝卜:1~2个 大蒜:2瓣 Parsley:1把 百里香:2根 香叶:2片 黑胡椒:1teaspoon 盐:1teaspoons 水:4~5cups 做法: 先用油爆香大蒜碎,然后下虾头和虾壳炒香,再加蔬菜炒香,加水,放入香料和调料,小火煮1~3小时(我就煮了1小时左右),然后过滤掉杂质即可。

菜谱创建时间:2011-10-14 18:28:34
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