西班牙土豆鸡蛋饼

作者： 万发财

西班牙名叫Tortilla de patata英文又称Spanish Potato Omelette，算是西班牙特色菜之一了，好吃又容易做。博主在西班牙生活，在餐馆吃过几次，觉得好吃，就试着自己做，结果发现很容易，材料也很简单，在国内也可以自己做来吃。

用料

• 洋葱 一个
• 土豆 中等个头3-4个
• 鸡蛋 4-5个
• 油
• 盐

西班牙土豆鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

把土豆切成片，不需要太薄，大概3毫米左右即可，洋葱切成小丝备用。

步骤 2

在锅内倒入油（油没到素材），中火，等油至五分热时放入洋葱及土豆，视个人口味加盐（博主喜欢淡口的，加2-3小勺就好，我朋友觉得咸点的好吃，加5小勺）用最小火熬至土豆可以轻易煸碎。中间需要不时翻炒，以免糊锅。（一定要用小火炖）

步骤 3

在等待期间，把四个鸡蛋打入一个比较大的碗，放入少许盐打匀备用。

步骤 4

用铲子把土豆捣成小碎块，熄火，用滤网把油沥出，放入小碗备用。已经碎成泥的土豆及洋葱倒入鸡蛋液内，把土豆与鸡蛋充分搅匀，不需要把土豆完全搅成泥，留有块状口感会更好。

步骤 5

将之前沥出的油倒一些进平底锅，油热后倒入蛋液，建议大家最好放多一点油，因为很容易沾底。同时不时晃动锅子确保不沾。慢火煎五-十分钟。等底层基本凝固后熄火，小心用铲子铲入底部确认煎饼没有沾在锅底。

步骤 6

最关键的一步，翻盘。找一个大于等于锅子尺寸的盘子盖在平底锅上。考验各位臂力的时刻到了！一手持锅柄一手托盘，然后以迅雷不及掩耳之势翻过来，也就是变成盘子在下面锅子在上面的样子，此时上层的蛋液仍处于液体状所以动作一定要快！

步骤 7

如果翻盘成功了，像楼主一样，说明大家都是强壮的人！然后锅内再倒入一些油，热锅，小心地把煎饼水平划入锅子，用铲子修正一下边缘形状，再慢火煎五-十分钟，用刀插入煎饼来确认是否凝固，等到完全凝固后就可以出锅啦！

西班牙土豆鸡蛋饼的小贴士

楼主做的量是大概可以4人份，建议初次尝试的人用小而浅的平底锅，视锅的大小适当减少材料。这样翻锅会比较容易（尤其是对臂力比较小的女孩子而言，当然你是五大三粗的汉子就当我没说）。做tortilla失败的原因基本有如下几种：翻锅动作慢导致形状丑陋（一定要快）；火太大导致糊底，一股焦味（一定用小火）；锅子太深，或是盘子太深导致翻锅时蛋液四溅（尽量选择浅的锅子和中间尽量凹陷浅的盘子）

菜谱创建时间：2013-03-10 06:27:57