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笋干炖老鸭的做法
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笋干炖老鸭

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作者: 爱厨房
爱厨房

笋干炖老鸭的用料

笋干炖老鸭的做法步骤

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步骤 1

将老鸭处理干净,斩成块状;泡发好的笋干洗净,切成条状;泡发好的香菇洗净切成两半;生姜切片,大蒜去皮,葱切段,干辣椒洗净待用

步骤 2

热锅放少许油,下放鸭块,大火爆炒至鸭块变色出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒,炒匀

步骤 3

将炒好的鸭块放入砂煲肉,下入笋干、香菇,倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水,盖上锅盖,中小火炖约1.5至2个小时,出锅前约10分钟时放入适量的盐,最后放入葱段即可

笋干炖老鸭的小贴士

1.鸭子要选用老鸭子;那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴! 2.要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油,如果鸭子比较肥的话就不需放油了;我买的老鸭是很瘦的那种,所以需另外放油; 3.鸭块先爆炒至变色出油后再炖,会香很多哦; 4.炒好的鸭块炖的时候要加热水; 5.炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整,我买的这只鸭子一定是高龄滴,我差不多炖了两个小时,不然咬不动哈; 6.水要放足,中途要留意不要烧干,如需加水,要加热水。

菜谱创建时间:2011-10-14 17:02:02
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