滇味快手鸡汤

作者： rose酱的吃喝志

这是云南临沧一种比较特色的煮鸡方法，是我老爸去那儿玩的时候跑饭店厨房里学来的，哈哈哈。 非常快手，十多分钟就能做好，咸香中带一点酸，泡饭小能手！！！

用料

• 土鸡 半只
• 老火腿
• 新鲜小葱
• 干辣椒
• 云南酸木瓜或柠檬

滇味快手鸡汤的做法步骤

步骤 1

小葱切段，有肥有瘦的老火腿（腌制一年以上的火腿）切片

步骤 2

鸡肉斩2-3cm见方的小块

步骤 3

云南酸木瓜。新鲜木瓜一片切碎，或干木瓜一片剪随（米粒大小）用少量开水提前泡20分钟，或半个柠檬挤汁，备用。图上是干木瓜

步骤 4

热锅，小火，少许油，下掰段的干辣椒

步骤 5

辣椒段开始变黑的时候下火腿，煸出油

步骤 6

开大火，下鸡肉，炒到表面变白（大概一分钟就行）

步骤 7

鸡肉表面一变色就注入适量开水

步骤 8

放入葱段，木瓜碎或柠檬汁，保持大火，盖上盖子煮8-10分钟。开盖关火打掉表面的沫子和多余的油。火腿里的盐分应该是够了，不过还是可以尝一下，不够的话加点盐

步骤 9

吃。汤拌饭特棒

菜谱创建时间：2013-03-09 21:55:27