将虾仁,洗净,剔除泥线。
鸡蛋清半个,加淀粉,调匀。将洗净并擦干水的虾仁裹糊备用。
同时用热开水泡上一小小杯龙井,备用。
锅中倒油,稍宽,将裹好糊的虾仁下锅滑炒几下,捞出备用。
将锅中的油倒出,留少许底油,将之前滑炒的虾仁入锅,加少许料酒,之前泡好的龙井茶倒入少许,撒盐,翻炒几下,盛出。