香辣鸡腿卷

作者： 俊良老妈-双双

想要做好这个肉卷，你只要谨记下面四点，绝对轻松做出来！ 1、鸡腿肉拆骨锤松，提前腌渍入味。 2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧，宽度尽量做到所留缝隙宽度一致，这样做出来的肉卷粗细一致，美观！ 3、卤煮的时候，过一会要轻轻翻动肉卷，使其均匀入味。 4、卤煮后不要立即拆开绳子，放一晚，定型之后再打开，切片。

用料

• 鸡腿
• 豆油皮
• 大喜大香辣烤肉酱
• 葱
• 姜
• 八角
• 香叶
• 辣椒
• 盐
• 生抽
• 鸡精

香辣鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净

步骤 2

剔去腿骨

步骤 3

用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软

步骤 4

加入香辣烤肉酱，腌渍

步骤 5

豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间

步骤 6

两边折叠，卷起

步骤 7

用棉线将其紧紧捆扎

步骤 8

锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色

步骤 9

倒入清水，放入香辣烤肉酱

步骤 10

放入生抽

步骤 11

放入辣椒

步骤 12

放入葱姜

步骤 13

放入香叶和八角

步骤 14

放入盐少许

步骤 15

开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味。（双双烧过了，汤汁少了）

步骤 16

将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可

香辣鸡腿卷的小贴士

1、鸡肉事先腌渍，更容易入味。 2、豆油皮事先折叠成方形，方便卷。 3、卷好之后，用棉线紧紧捆扎，捆的一定要紧，要密实，否则容易煮散。 4、这个汤汁属于香辣口味的，你要是不喜欢，可以根据自己的口味来调制。 5、中途轻轻翻动，可以帮助肉卷均匀入味！ 6、煮好之后，别急着打开，将其冷藏一晚，定型之后在开。

菜谱创建时间：2011-10-14 16:02:59