香辣鸡腿卷的做法

香辣鸡腿卷

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想要做好这个肉卷,你只要谨记下面四点,绝对轻松做出来!
1、鸡腿肉拆骨锤松,提前腌渍入味。
2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧,宽度尽量做到所留缝隙宽度一致,这样做出来的肉卷粗细一致,美观!
3、卤煮的时候,过一会要轻轻翻动肉卷,使其均匀入味。
4、卤煮后不要立即拆开绳子,放一晚,定型之后再打开,切片。

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 鸡腿洗净

  • 剔去腿骨

  • 用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软

  • 加入香辣烤肉酱,腌渍

  • 豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间

  • 两边折叠,卷起

  • 用棉线将其紧紧捆扎

  • 锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色

  • 倒入清水,放入香辣烤肉酱

  • 放入生抽

  • 放入辣椒

  • 放入葱姜

  • 放入香叶和八角

  • 放入盐少许

  • 开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味。(双双烧过了,汤汁少了)

  • 将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可

小贴士

1、鸡肉事先腌渍,更容易入味。
2、豆油皮事先折叠成方形,方便卷。
3、卷好之后,用棉线紧紧捆扎,捆的一定要紧,要密实,否则容易煮散。
4、这个汤汁属于香辣口味的,你要是不喜欢,可以根据自己的口味来调制。
5、中途轻轻翻动,可以帮助肉卷均匀入味!
6、煮好之后,别急着打开,将其冷藏一晚,定型之后在开。

菜谱创建时间:2011-10-14 16:02:59
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