茭白剥壳,胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份
锅中放水烧开,放火腿丝小火煮5分钟
煮火腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下
火腿小火煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟
汤中加盐和鸡精调好味, 倒入莼菜,煮开立刻关火起锅
1. 买来的袋包装莼菜,烹饪前需要事先用清水反复清洗。莼菜很滑,清洗的时候可以把莼菜倒入可以沥水的洗菜篮中,用清水反复冲洗。 2. 步骤3煸炒蔬菜丝,油不要放多哦,少少的油就可以了,否者汤就不清爽了。 3.莼菜不经煮,所以煮汤的最后一步放入莼菜后,汤再次滚起即要关火起锅。