纯手工剁辣酱的做法

纯手工剁辣酱

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作者: 文琦
文琦

纯手工剁辣酱的用料  

纯手工剁辣酱的做法步骤

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  • 将红尖椒洗净去蒂后剁碎,无需去籽

  • 蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用,西红柿、苹果和梨分别剁成茸

  • 在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨

  • 放入糖、黄豆酱、盐后搅拌均匀,用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热

  • 在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用

纯手工剁辣酱的小贴士

1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存
2.因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际辣椒用量调整调料量
3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度
4.陈醋不能用香醋、白醋等代替,这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣

菜谱创建时间:2011-10-14 15:38:57
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