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川味小炒牛肉的做法
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川味小炒牛肉

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作者: Rodin
Rodin
超级下饭的菜 炒法也是我们四川家常的做法 一点点小窍门 几乎0失误 不用担心牛肉会老 也不用担心爆炒带来的油烟 因为不需要爆炒 (爆炒伤皮肤 亲们)

用料

川味小炒牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切丝 尽量均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉里放豆瓣、花椒、生姜、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌匀,拌好后放一点食用油。芹菜切段,青椒、泡椒切碎,大蒜拍碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油稍微多一点,烧6成热,即手可以感到油热度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大蒜、牛肉快速滑开。

步骤 5

牛肉稍微变色就立即把所有配菜扔下去,继续划散至牛肉全部变色。倒少量生抽(自己试下咸度,豆瓣酱都比较咸)鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆个3分钟左右。

步骤 6

好啦,成品。

川味小炒牛肉的小贴士

1.牛肉最好为里脊,且没有注水的,如果不幸买到,可以把牛肉挂着滴水,或者切开后晾一下。 2.我个人觉得腌制时间没要求。 3.油最好是菜籽油,但是菜籽油需要把油烧彻底高温以去除生油味,然后关火等油凉一下。如果色拉油等其他调和油可直接到6成热。 4.如果喜欢大火爆炒的可以更多油然后把菜放牛肉上一起下锅。 5.配菜切小一点,容易熟嘛。

菜谱创建时间:2013-03-07 18:06:29
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