栗子面包

作者： 一娇

用料

• 高粉 377克（70%)
• 水 216克（40%）
• 新鲜酵母 11克（2%）（我用3克干酵母）
• 盐 5克（1%）
• 奶粉 11克（2%）
• 栗子泥 269克（50%）
• 高粉 162克
• 奶粉 16克
• 盐 5克
• 细砂糖 65克
• 水 135克
• 新鲜酵母 5克
• 黄油 43克

栗子面包的做法步骤

步骤 1

中种切成小块

步骤 2

将所有主面团材料混合(黄油和做馅栗子泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团

步骤 3

加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团

步骤 4

面团置于桶内盖上盖子进行基础发酵

步骤 5

面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

步骤 6

取面团压扁排气,擀开，包入栗子泥，捏紧收口再滚圆，排入铺有油布的烤盘中

步骤 7

进行发酵

步骤 8

发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层20分钟左右.烤制十分钟后,盖上锡纸

菜谱创建时间：2011-10-19 01:56:04