豆角焖面

作者： 胶P糖

第一次吃豆角焖面是大学实习的时候，吃一次便喜欢上了，当时我们几个吃货总是惦记着让厨房的师傅给做豆角焖面……直到现在隔段时间就得吃上一次，有肉、有菜、有面，浓郁的汤汁包裹着劲道的面条，做起来省事，吃起来更是省事……就是一个好吃！

用料

• 豆角
• 手擀面
• 五花肉
• 葱、姜、蒜
• 生抽、老抽
• 盐
• 色拉油、香油

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角摘去两端，洗净，折成小段

步骤 2

葱、姜、蒜切末

步骤 3

五花肉切片

步骤 4

起锅，热锅凉油，放入五花肉，煸炒至吐油，变色，放入葱花、姜末，煸出香味

步骤 5

放入豆角煸炒至变色，放入盐、生抽、老抽，略炒

步骤 6

加开水，没过豆角，大火烧开后，盛出2/3的汤汁备用

步骤 7

将手擀面抖散均匀地平铺在豆角上面

步骤 8

将盛出汤汁的一半均匀的淋在面条上，加锅盖小火焖，约5分钟左右，待汤汁变少后再淋入剩余的汤汁，再焖3分钟左右

步骤 9

待焖至汤汁快收干时，撒上蒜末，淋入少许香油，用筷子抖散面条，与豆角、汤汁搅拌均匀，关火后再焖一会儿即可出锅

豆角焖面的小贴士

1、面条要用手擀面，吃起来才劲道 2、肉要用五花肉，豆角喜油，若用纯瘦肉会很干，不好吃 3、大火烧开，小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。面条多的话，可焖久点的时间，同时汤汁就要多点，但不能没过面条，否则就成煮面了 4、 焖面的过程中，中间最好不要离开，要随时观察汤汁的变化，避免糊锅 5、吃的时候可依个人口味淋入香醋

菜谱创建时间：2013-03-06 19:49:04