蓝莓塔（布丁馅）

作者： 匹林林

布丁馅在法国的一些塔和派中非常常见，因为没有奶酪或者黄油等高热量的材料，自我感觉略健康 塔皮，布丁馅，蓝莓的三种口味层次分明，好吃

用料

• 大鸡蛋 1个
• 低粉 100G
• 糖粉 15G
• 黄油 50G
• 蛋黄 8G
• 冰水 25G
• 盐 1G
• 牛奶 130ML
• 炼乳 1大勺
• 糖 25G
• 玉米淀粉 8G
• 蓝莓

蓝莓塔（布丁馅）的做法步骤

步骤 1

低粉和糖粉过筛+黄油用手搓成粗玉米粒状

步骤 2

蛋黄+冰水+盐混合均匀

步骤 3

以上2种混合均匀，冷藏4-6小时

步骤 4

取出杆成薄片，放入模具中，用叉子把底部的面皮插很多小孔

步骤 5

烤箱180预热，30分钟左右

步骤 6

冷藏的时候做布丁馅，鸡蛋打散+糖，打发至颜色发白，糖完全溶解

步骤 7

筛入玉米淀粉，拌匀

步骤 8

倒入牛奶，拌匀

步骤 9

倒入锅内加热，不停搅拌至糊状，冷却即是布丁馅

步骤 10

把塔皮上铺上布丁馅再铺上蓝莓撒上糖粉即可

蓝莓塔（布丁馅）的小贴士

这个量大概是10CM的派摸4个左右 如果塔皮有多余的，就杆秤块状烤着吃也很不错 蓝莓可以换成别的应季的水果，比如草莓，樱桃等

菜谱创建时间：2013-03-05 13:43:21