熏鱼

作者： 大饼小葱的家

用料

• 五香面
• 鲅鱼
• 酱油
• 味精
• 油
• 白糖
• 盐
• 白酒
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角

熏鱼的做法步骤

步骤 1

锅中油温预热，放入鱼块

步骤 2

鱼块炸至金黄色，没水分后捞出

步骤 3

炸好的鱼块晾凉备用

步骤 4

葱、姜切片备用，花椒、八角、干辣椒准备好

步骤 5

锅内留少许底油，加葱姜，花椒、八角、干辣椒炒香

步骤 6

锅内加水，加入盐、味精、酱油煮开后，放炸好的鱼块

步骤 7

慢火将汤汁浸到鱼块中后，加少许白酒、白糖（喜欢甜味可多加），均匀煮至锅内留少许汤汁，加五香面、味精翻至均匀即可出锅

熏鱼的小贴士

1、鲅鱼从冰箱中取出，略微化冻即可。（如果是新鲜鲅鱼，先放在冰箱里冻一个小时左右，取出再用，方便切的时候成型) 2、用剪刀剪去鱼尾,清洗。 3、切鱼块，切的时候鱼的肚子冲着自己，刀斜着切。 4、切好的鱼块，鱼肚子里的东西，用剪刀轻松取出。 5、再将处理好的鱼块，清洗一下。 6、鱼块控水备用。

菜谱创建时间：2011-10-18 17:33:29