和风Tartare

作者： 下厨房用户_rmwn

用料

• 青芥末
• 新鲜牛肉 30g
• 寿司酱油
• 红酒醋
• 香料
• 洋藓 1棵
• 醋姜
• 黑鱼子酱
• 盐
• 胡椒
• 芝麻菜

和风Tartare的做法步骤

步骤 1

洋藓去叶，切根把洋藓丢到沸水里煮30分钟，取出后放入冰水降温

步骤 2

将最外面的叶子去掉，再把芯的部分掏空，将洗净的芝麻菜卷好放进去

步骤 3

酱汁：青芥末+寿司酱油+红酒醋按照0.5：1：0.2的比例调制，然后加盐，胡椒调味，再将香料切碎搅拌均匀（香料的话百里香和迷迭香就可以了）

步骤 4

一定要买好的牛肉，不然不建议生吃，切细丝跟3混合调好味后放到芝麻菜上

步骤 5

盖上醋姜，黑鱼子酱

菜谱创建时间：2013-03-02 21:41:46