黄油可可戚风

作者： 舒浛

用料

• 可可粉 25克
• 低粉 45克
• 黄油 50克
• 蛋 5个
• 牛奶 70克
• 红糖 70克

黄油可可戚风的做法步骤

步骤 1

将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失

步骤 2

蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡（此时，预热烤箱至１６０度）

步骤 3

将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀

步骤 4

在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打均匀

步骤 5

将蛋白与面糊分三次拌匀

步骤 6

烤盘倒二层，１６０度，４０分钟左右（依各家烤箱特性设置）

菜谱创建时间：2011-10-18 13:12:22