经典至尊披萨

作者： 飞花丝语

　　网上参考了不少配方，制作了这款经典至尊披萨，包括面饼和披萨酱都是自制的，适合事事喜欢亲力亲为的同志们参考。 　　如果不愿意自己做面饼和披萨酱，可以跳过这2个步骤，买现成的面饼和披萨酱好了。 　　以下是6寸披萨的用料及制作。

用料

• 自发面粉（面饼） 60克
• 水（面饼） 30克
• 橄榄油（面饼） 7克
• 盐（面饼） 1克
• 鸡蛋（面饼） 半个
• 西红柿（披萨酱） 2个
• 洋葱（披萨酱） 小半个
• 大蒜（披萨酱） 2瓣
• 黄油（披萨酱） 15克
• 盐（披萨酱） 3克
• 罗勒（披萨酱） 适量
• 牛至叶（披萨酱） 适量
• 黑胡椒（披萨酱） 适量
• 糖（披萨酱） 适量
• 番茄酱（披萨酱） 适量
• 红椒（馅料）
• 青椒（馅料）
• 黄椒（馅料）
• 香菇（馅料）
• 培根（馅料）
• 火腿（馅料）
• 马苏里拉奶酪（馅料） 100克
• 披萨草（馅料） 适量
• 黑胡椒（馅料） 适量

经典至尊披萨的做法步骤

步骤 1

面饼：面、水、盐混合，揉成一个较光滑的面团。加入橄榄油揉匀，使面团变得光滑有弹性。盖保鲜膜发酵1小时，变2倍大即可。

步骤 2

把面团擀成比披萨盘底略大的面饼，披萨盘底刷橄榄油，铺好面饼，用叉子在面饼上扎上小孔，以免烘焙时鼓胀。

步骤 3

披萨酱：西红柿开水烫过去皮切碎。

步骤 4

洋葱切成小丁，大蒜切末。

步骤 5

锅烧热，放入黄油至融化，加入洋葱、大蒜炒1分钟左右。

步骤 6

洋葱、大蒜炒出香味后，放入西红柿碎，大火翻炒。

步骤 7

西红柿炒出水后，放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀。

步骤 8

盖上锅盖，小火煮20分钟左右，并不时打开锅盖翻炒下，以免糊底。

步骤 9

煮好后，若水分还较多，大火收汁成酱，加入盐、番茄酱，炒匀出锅。（披萨酱一次用不了的，可以冰箱冷冻）

步骤 10

馅料：洋葱、青红黄椒、香菇适量切丝。

步骤 11

火腿、培根适量切片。

步骤 12

马苏里拉奶酪100克切丁。

步骤 13

1、面饼上刷一层披萨酱。2、铺一半奶酪。3、铺火腿、培根。4、铺蔬菜丝。

步骤 14

烤箱预热，200度烤15分钟，取出。

步骤 15

铺上剩下一半奶酪，再撒上一点青红黄椒丁。放入烤箱再烤5分钟，完成。

菜谱创建时间：2013-03-02 14:13:07