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香草慕司的做法
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香草慕司

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作者: 舒浛
舒浛

用料

香草慕司的做法步骤

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步骤 1

香草豆荚剖开取籽,放入牛奶中,豆荚切小段一起放入牛奶中,小火煮沸后关火,盖盖焖30分钟

步骤 2

分钟后用滤网过滤掉豆荚,将牛奶重新用小火煮开

步骤 3

蛋黄+糖打发,将沸腾的香草牛奶呈线状冲入蛋黄中,一边冲一边继续搅拌,防止凝结成蛋花汤

步骤 4

搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中,开小火,一边熬煮一边搅拌,直至蛋黄液成乳液状,用汤勺轻沾可以汤勺背面挂糊;关火

步骤 5

吉利丁片用冰水泡软,拧干后放入步骤4,搅拌至吉利丁片溶化,放凉

步骤 6

淡奶油+糖+朗姆酒打至六分发,与放凉的步骤5混合均匀即可

菜谱创建时间:2012-01-05 20:20:59
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