红曲奶油蛋糕

作者： 柠檬宝焙

红曲戚风蛋糕配方搭配鲜奶油 方子为6寸的量

用料

• 鸡蛋 三个
• 低筋面粉 40g
• 红曲粉 5g
• 白砂糖(蛋白) 45g
• 水 40g
• 油 20g
• 淡奶油 250ml
• 水果 适量

红曲奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和红曲粉过筛备用

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发至出现不弯曲的小尖角

步骤 3

蛋黄依次加油加水搅拌均匀,加入过筛好的低筋面粉和红曲粉,翻拌均匀

步骤 4

取三分之一蛋白入到蛋黄糊中,翻拌

步骤 5

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余三分之二的蛋白中,继续翻拌,小心消泡

步骤 6

入6寸蛋糕模,烤箱170度30分钟左右,将牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。,出炉后倒扣放凉

步骤 7

250ml淡奶油打发,水果切丁备用

步骤 8

蛋糕切去顶部鼓起部分后,横切三片蛋糕片

步骤 9

切下来的蛋糕边角料，撕成小块，铺在烤盘里，放入预热好上下火165℃的烤箱中层，烤5-10分钟，直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却

步骤 10

冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋，用擀面杖压碎成粉末状，备用

步骤 11

切好的蛋糕片,一片蛋糕片上用抹刀抹适量奶油撒上一层水果丁再抹适量奶油,放上第二层蛋糕片,重复抹奶油放水果步骤到放好第三片奶油

步骤 12

将奶油覆盖到蛋糕的表面及侧面,抹平

步骤 13

用锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面,裱花台转一圈横条纹就出现了

步骤 14

最后蛋糕表面撒上烤干的蛋糕屑,周围一圈裱上花,点缀上几颗蓝莓就完成了

红曲奶油蛋糕的小贴士

戚风蛋糕和淡奶油的打发主意事项请具体参考相关菜谱

菜谱创建时间：2013-02-22 13:42:07