日式亲子丼

作者： tutu私房菜

妈妈吃鸡腿，孩子吃鸡蛋，这是亲子丼的故事来源，在我看来鸡腿加鸡蛋一块吃绝对才是最美的味觉组合。一道在家30分钟内搞定有饭、有菜、有肉、有味道有营养的家常便饭，怎么做怎么好吃：）

用料

• 去骨鸡腿肉 4只
• 柴鱼高汤
• 鸡蛋 4-6个
• 洋葱 1个
• 清酒
• 日式酱油
• 味啉
• 虾或鱼板
• 面粉
• 糖

日式亲子丼的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨，保留鸡皮，打开成蝴蝶型，表面用盐腌一下，并裹上少量面粉

步骤 2

下锅用少量油煎鸡腿（将皮朝下放入油锅），剪到让鸡腿皮煎香略焦即可，翻一面稍微再煎一下 （大约三分熟），将鸡腿肉切片（0.5cm厚度，不要太薄或太厚）

步骤 3

准备配菜：洋葱切丝、鱼板切丝、葱纵向切丝

步骤 4

平底煎锅中完全不加油的状况直接加入洋葱丝干煎

步骤 5

同时准备酱汁：调配350cc柴鱼汤、100cc酱油、味啉100cc, 清酒100cc（不能用米酒替代），少许糖，煮开即可（2-4人份）

步骤 6

将切好的鸡肉放入半煎的洋葱上

步骤 7

加入酱汁，煮约2-3分钟，鸡肉很容易煮熟，而且口感稚嫩

步骤 8

将鸡蛋打半散，仍保留白黄略分离状态，两种口感皆有

步骤 9

在鸡肉表面加入鱼板，再倒入鸡蛋液，表面撒上葱花，焖煮半分钟左右准备起锅

步骤 10

在碗里盛上大半碗米饭，拨松，表面放上煮好的所有菜料，略留一些汤汁，完成

菜谱创建时间：2013-02-18 05:27:01