和‘厨房里的人类学家’学煎牛排

作者： 多多龙

http://v.youku.com/v_show/id_XMzE1NzgwNTUy.html 菜谱来自《厨房里的人类学家》

用料

• 澳洲肋眼牛排 200g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 香蒜黄油酱 2片

和‘厨房里的人类学家’学煎牛排的做法步骤

步骤 1

煎牛排需要买比较好一些的牛肉，作者用的是澳洲肋眼牛排。牛排大概有2cm厚，要稍微厚一点。

步骤 2

在牛排上撒大量的粗盐，“当你觉得差不多够了的时候，就再多一点”，再撒多一点的黑胡椒粉，淋一点橄榄油。牛排两面都这样撒盐、黑胡椒和橄榄油

步骤 3

煎牛排的锅要非常非常热，平底锅中大火预热5分钟

步骤 4

牛排放到锅中，听见噼里啪啦的声音。等一分钟左右再翻面，每次翻面都隔一分钟左右，总共煎五分钟左右，大概是7分熟，就可以起锅了

步骤 5

煎好的牛排需要静置2-3分钟才可以切，不然水分会流失。把香蒜黄油的酱汁摆在牛排上，就大功告成啦（没有香蒜黄油用其他酱汁代替应该也没有问题）

菜谱创建时间：2013-02-15 20:37:53