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玛德琳的做法
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玛德琳

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作者: 舒浛
舒浛

用料

玛德琳的做法步骤

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步骤 1

准备材料,黄油溶化后放凉

步骤 2

将细砂糖倒入全蛋中,打散,不需打发,搅拌至砂糖溶化即可

步骤 3

加入蜂蜜,继续拌匀,不要过度打发

步骤 4

筛入面粉和泡打粉,拌匀

步骤 5

倒入溶化后放凉的黄油

步骤 6

拌匀即成原味玛德琳面糊,可以直接烤焙,也可以继续加入辅料增加不同风味

玛德琳的小贴士

1、1小勺红茶末(可以直接用一小包袋泡红茶,也可以把红茶切成粉末状来使用),20克葡萄干; 2、3克抹茶(抹茶质量差异太大,根据不同品牌不同质量的抹茶,使用的份量要灵活掌握,我用的是日本宇治县的白莲抹茶,味道很重,只需要3克即可) 3、5克可可粉(我用的是法芙娜牌可可粉) 4、将三种面糊装入裱花袋,封好袋口,放入冰箱中至少冷藏一小时后取出回温使用。 5、将裱花袋口剪小口(红茶面糊中因为有大颗粒的葡萄干,所以口要剪得稍大一些),挤入模具中九分满; 6、190度,烤盘中下层,烤焙14分钟左右,取出,稍放置不烫手时即可脱模。

菜谱创建时间:2011-11-30 12:06:44
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