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香煎假蒌肉卷的做法

香煎假蒌肉卷

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作者: 李白鹿
李白鹿
香煎假蒌肉卷在广西十分普遍,是用牛肉或猪肉剁碎包在叶子里油炸活或油煎。假蒌是一种有着特殊香味的叶子。它的美味经常和紫苏叶相提并论,在南方被用作香料去腥、炒菜,入药还有温中散寒,祛风利湿的作用。

用料

香煎假蒌肉卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

假蒌采适中的叶子,过嫩过老都不太合适。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把假蒌洗净擦干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉或猪肉剁碎,加入调料搅匀拌好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每张叶子里放少许肉,从根部开始卷起,依次叠好压住。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不锈钢篓子一次装几个压好,不要让叶子散开。热油锅,放多一点油,有过冒烟后加少许盐分,可以减少爆油。用锅铲不断往篓子上浇油,一面差不多熟了之后倒扣锅铲上,继续装进篓子里浇另一面。直到假蒌叶干了,但不要焦了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香煎假蒌肉卷做好后,外脆里嫩,香味四溢,很好地去了肉腥。

香煎假蒌肉卷的小贴士

千万不要煎焦了呀。

菜谱创建时间:2013-02-11 18:47:18
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