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栗子蛋糕的做法
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栗子蛋糕

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作者: 舒浛
舒浛

用料

栗子蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄打散

步骤 2

糖+水熬煮至118度,缓缓倒入蛋黄中,一边倒一边迅速的搅拌

步骤 3

糖浆全部倒完后继续搅拌至蛋黄变白,体积变大,将泡软的吉利丁片加入蛋黄糖浆中(这里漏了一个步骤图,)继续搅拌至室温

步骤 4

加入栗子泥

步骤 5

将栗子蛋黄乳拌至没有颗粒——如果有颗粒,需要过筛一次,否则会影响口感

步骤 6

将淡奶油打至硬性发泡

步骤 7

将栗子泥与淡奶油混合

步骤 8

拌匀即成栗子奶油馅,放进冰箱冷藏室内备用

菜谱创建时间:2011-11-30 09:06:39
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