蛋糕寿司卷

作者： 舒浛

用料

• 低粉 50克
• 蛋黄 50克
• 水 60克
• 油 37克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 粟粉 18克
• 蛋白 100克
• 糖 40克

蛋糕寿司卷的做法步骤

步骤 1

水+糖+盐，搅拌至溶化

步骤 2

加入色拉油（或玉米油、大豆油等无异味的植物油），搅拌至水油乳化

步骤 3

筛过粉类，搅拌至无颗粒

步骤 4

加入蛋黄，拌匀备用

步骤 5

蛋白+糖打至湿性发泡

步骤 6

取三分一的蛋白膏与蛋黄面糊拌匀

步骤 7

将拌好的面糊倒回蛋白膏里，拌均匀即成蛋糕面糊

步骤 8

倒入铺好烤纸的烤盘（28*28CM）内，抹平

步骤 9

175度，中层，17分钟左右烤熟为止，将烤盘取出

菜谱创建时间：2011-11-30 01:40:17