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马卡龙的做法
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马卡龙

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作者: 舒浛
舒浛

马卡龙的用料

马卡龙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋白+细砂糖

步骤 2

打发至硬性发泡

步骤 3

过粗筛的杏仁TPT+过细筛的糖粉

步骤 4

混合均匀

步骤 5

取一半蛋白加入粉类,拌匀

步骤 6

取剩下的蛋白加入面糊

步骤 7

沿盆边划圈拌一圈,再抄底翻一次,重复这两个动作,直到面糊呈缎带状流动

步骤 8

如果制作有颜色的马卡龙,这时把拌好的面糊分份,分别调上色素,色素用牙签沾取后,用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了)

步骤 9

将彩色的面糊挤在硅胶垫上,晾至面糊表面有硬壳

步骤 10

150度烤至出裙边,改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止

菜谱创建时间:2011-11-30 01:39:20
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