马卡龙的做法

马卡龙

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作者: 舒浛
舒浛

马卡龙的用料  

马卡龙的做法步骤

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  • 蛋白+细砂糖

  • 打发至硬性发泡

  • 过粗筛的杏仁TPT+过细筛的糖粉

  • 混合均匀

  • 取一半蛋白加入粉类,拌匀

  • 取剩下的蛋白加入面糊

  • 沿盆边划圈拌一圈,再抄底翻一次,重复这两个动作,直到面糊呈缎带状流动

  • 如果制作有颜色的马卡龙,这时把拌好的面糊分份,分别调上色素,色素用牙签沾取后,用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了)

  • 将彩色的面糊挤在硅胶垫上,晾至面糊表面有硬壳

  • 150度烤至出裙边,改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止

菜谱创建时间:2011-11-30 01:39:20
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