Eggplant Involtini

作者： 褚心

简单翻译的话 茄子奶酪卷吧 蛋奶素可食。WS的食谱系列，来源自Essential of Italian一书。 - 主要消耗：Ricotta Cheese，新鲜Mozzarella，熬好的意式番茄酱。

用料

• 茄子 750g
• Ricotta 250g
• 马苏里拉奶酪 125g
• 海盐 少量
• 碎胡椒 少量
• Parmigiano-Reggiano 30g
• 欧芹（新鲜） 少量
• 传统意式番茄酱 625ml
• 橄榄油 少量

Eggplant Involtini的做法步骤

步骤 1

将茄子沿对角切成6毫米的薄片，洒盐，保持30分钟，杀去水份，洗净，擦干。

步骤 2

同时，混合所有马苏里拉、乳清奶酪和15g的Parmgiano（磨碎），加入欧芹和胡椒调味。

步骤 3

将茄子薄片均匀刷上橄榄油，在烤盘上排列整齐，烤箱预热230度。烤制约10分钟，直到出现棕色斑点。翻面，再烤制5-10分钟，第二面也出现呈浅棕色。取出，烤箱调至180度。

步骤 4

在烤盘中涂抹番茄酱，铺好茄子薄片，并在茄子中卷入奶酪混合物。定型后，将其他酱淋上。并均匀撒上剩下的Parmgiano（磨碎）。

步骤 5

烤制25分钟。

Eggplant Involtini的小贴士

1. 茄子缩水很严重，尽量切大。 2. 奶味很重。 p：原方子如上，我是各种减量做的……然后欧芹被煮汤了这里完全看不到是怎么回事，酱淋得也不够足，后来再烤的一次明显要水灵一些。

菜谱创建时间：2013-02-10 01:00:10