煎焗排骨

作者： Glacier1120

用煎和焗的方法处理排骨，外香内嫩。 有人把这种叫生炒排骨，但据我的老饕爸爸反映，生炒排骨应该是不用腌味，边炒边浇酱油那样的，我还没吃过~ 这种我也不知道该叫什么，煎焗排骨是我起的名字哈。 下面提及的用量是三人份的。

用料

• 猪肋排 500g
• 青椒 3-4个
• 鲜红椒 3-4个
• 蒜 3瓣
• 姜
• 料酒
• 酱油 两匙
• 芝麻油 一匙
• 生粉 两匙
• 盐 一匙
• 白糖/砂糖 一匙

煎焗排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥干，加入以上提及分量的酱油、芝麻油、生粉、盐、白糖、蒜粒、姜粒，料酒可以多一点，大概没到半盘排骨的位置。腌制一个小时。

步骤 2

青椒红椒切块备用。

步骤 3

平底锅下薄油，把排骨整齐地平铺进锅，注意排骨要尽量少地粘着蒜粒。腌排骨的调料让它留在盘子里。用中火把排骨两面煎成金黄。

步骤 4

排骨煎得差不多后拨到一边，用余油把青椒红椒快炒一下。

步骤 5

等双椒看起来稍微断生，就把排骨和椒拌均匀，倒入刚刚腌排骨的调料（所以料酒多一点没关系嘛），不用再加水了。大火烧开酱汁，收汁即关火。

步骤 6

OK可以吃了。

菜谱创建时间：2013-02-05 21:42:21