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红烧牛肉面的做法
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红烧牛肉面

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作者: 江仙
江仙

用料

红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1

事实上是先做好了一饭盒的酱牛肉。然后可以存放好几天,有时配烧饼吃,有时煮面。下面是酱牛肉做法,也是搜了酱牛肉菜谱之后自己胡乱做的:)

步骤 2

牛腩切成几大块,浸泡半天,几次换水,去血水。

步骤 3

用老抽、生抽、白糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮……等等做牛肉常用的调料香料,把浸泡沥水后的牛腩腌上几小时。之前搜的酱牛肉菜谱里都有放黄酱,家里没有,我懒得下楼买就没放,事实证明没有酱,煮出的牛肉味道偏淡,也不够上色,下次还是要放上。

步骤 4

腌过的牛肉放入冷水中煮一下,再去血沫。然后用冷水把牛肉冲一下——这样做据说是为了使牛肉表面收紧,不至于煮散,煮好后也容易切片。事实证明还是很有效果的。

步骤 5

冲好后,锅里再放入水,然后连牛肉和腌牛肉的调料汁什么的,一起放入锅中小火炖约一小时。只要筷子能把牛肉扎透就可以。

步骤 6

然后就关火,放在锅里自然冷却,顺便也在汤汁里泡一下牛肉更加入味。汤汁通常是留下来预备以后煮面啊卤蛋什么的,我嫌油大,给倒了。。。

步骤 7

冷却后的牛肉取出,切片,装在乐扣盒子里,放冰箱。懒人食物,每天都可以取出来配配菜下下饭什么的。。。

步骤 8

接下来是牛肉面。。。就在市场买了一些切面。头天晚上泡了一些蘑菇。周末早上起来,先把酱牛肉取出若干片,和蘑菇,以及泡蘑菇的水,一起煮,煮出香味后,下面条,最后撒香菜出锅。非常方便快捷的一顿周末早餐。

红烧牛肉面的小贴士

酱牛肉的时候调料多放水少放,我就是水放多了结果太淡了。但是水也不能太少。。不然烧干锅是很杯具的。

菜谱创建时间:2013-02-02 23:06:12
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