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红焖羊肉炖胡萝卜的做法

红焖羊肉炖胡萝卜

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作者: 宝比啵啵
宝比啵啵

红焖羊肉炖胡萝卜的用料

红焖羊肉炖胡萝卜的做法步骤

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步骤 1

把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂

步骤 2

胡萝卜切块

步骤 3

生姜大蒜切片

步骤 4

锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味

步骤 5

锅中放羊肉翻炒致变色

步骤 6

锅中放入料酒生抽老抽糖,盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了

步骤 7

将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中(此部可无调料包,直接将材料放入锅)

步骤 8

锅中放入开水,中火炖一个小时后加入胡萝卜,或者白萝卜,即可

红焖羊肉炖胡萝卜的小贴士

1.盐一定要少放,生抽老抽里都有咸味儿 2.家中最好备一个调料盒,因为炖肉什么的香料太多 不太容易往外挑 3.胡萝卜白萝卜不可同时吃,因为这样容易得败血病

菜谱创建时间:2013-02-02 22:46:00
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红焖羊肉炖胡萝卜的其他做法

胡萝卜炖羊肉
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羊肉切三公分方块,凉水泡20分钟后,倒出血水,洗净控水 ,炒锅里放少许油,花椒,干红椒煸出香味,放羊肉块炒至肉色发白,倒入少许料酒,加多些开水(一次加够,中间不要再加水),再放入姜片,葱段,小茴香,中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫),胡萝卜切滚刀块,放羊肉汤里再继续炖半小时左右 ,关火后撒少许胡椒粉,小葱碎,香菜碎,就ok了,肉嫩,汤浓,味鲜
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一定得放好的白酒,你看好的菜,茅台炝虾什么的,没瞎说,真是好酒,当然你得是真茅台啊。 --姜武(《悦食Epicure》) 原文可戳 悦食中国 官网:http://www.yueshichina.com/article/detail/78 在姜武版的秘制猪手上,我又添加了几味家里炖肉的常用调料。 菜谱的亮点在腐乳加姜片炝锅!!谁试谁知道!!炝锅的味道闻起来比肉还香!! 但要提醒大家,腐乳下入油锅中炝锅会飞溅很厉害,做好防护措施!
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蹄髈是美肤利器,可惜油脂含量很高,肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到,事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的,记忆中也是寥寥无几。 肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的,将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴,这过程所需要的时间和精力,不是那堆积如山的名叫万三蹄的旅游纪念品所能表达出来的。 看这轻易就可以抽出来的骨头,想必就不用描述口感是多么粘糯软Q了吧。 猪肘子皮下脂肪非常丰厚,去除肥腻口感有以下私房秘籍哦 用炒糖色的方法上色比用老抽更漂亮,色泽会更红润。但蹄髈本身就有很多油脂,再用油炒糖色就太油腻了,所以我改成用水煮法。将冰糖溶解在少量的水中熬煮出焦糖色来,颜色一样漂亮也不会添加额外的油脂。 先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂,这样会有很多的油脂进入汤汁,在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉,即可有效去除油腻感 陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料,能给菜品带来一丝清新的口感
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