双子瓦伊森

作者： 一娇

用料

• 高粉 250克
• 细砂糖 5克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克
• 冰水 162克
• 白油 3克

双子瓦伊森的做法步骤

步骤 1

除白油外，将所有材料混合揉至扩展阶段

步骤 2

加入白油揉成光滑面团（能拉开薄膜）

步骤 3

放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）

步骤 4

翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使折处向下即可进行翻面发酵）

步骤 5

翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成六个小面团，盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵

步骤 6

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气，向内卷成橄榄球状，拿筷子从橄榄形的面团中间压下并稍微滚动，使面团成为双子形，然后反过来使压痕朝下放置，最后发酵

步骤 7

最后将发酵完成的面团翻回，喷一次水,预热烤箱200度上下管中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒一次水

菜谱创建时间：2011-11-30 00:55:19