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煎酿鲮鱼的做法

煎酿鲮鱼

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小鸡厨娘VS暗黑料理
煎酿鲮鱼——在TVB的《爱.回家》里现学现卖的,首先将鲮鱼取皮,要皮肉分开,保持整张鱼皮的完整(这是技术活!)取出来的鱼肉绞碎,加上陈皮末、马蹄末、香菇末、花生、香菜等,调味后再重新填到鱼皮里。下油锅煎香盛碟,再用底油爆香豆豉蒜蓉加水放鱼焖五分钟。滑嫩弹牙!好吃到想流眼泪!满嘴鱼香!

用料

煎酿鲮鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲮鱼取皮拆骨。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈皮、马蹄、香菇、花生、香菜、葱、虾仁切末加到鱼肉内,殴打至起胶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的鱼肉重新填回鱼肚子里,下油锅三面煎黄。煎好后起锅,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下豆豉、姜蒜末炒香,冲入开水,烧开后加蚝油、盐等调味料。此时再将煎好的鱼放入锅中,加盖焖5分钟,最后调入黄酒、水淀粉收汁即可。

煎酿鲮鱼的小贴士

鱼肉里必须加陈皮,陈皮具有辟鱼肉的膻腥气味,还能使鱼肉具有一种独特的味道。

菜谱创建时间:2013-01-31 14:17:18
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