抹茶戚风

作者： 一娇

用料

• 低粉 150克
• 抹茶粉 6克
• 云呢拿枝香油 数滴
• 食用油 90克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 蛋黄 5个
• 奶粉 15克
• 蛋白 7个
• 细砂糖 80克
• 白醋 数滴

抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉，抹茶粉，奶粉，盐混合过筛备用

步骤 2

．蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油，牛奶，香油用打蛋器打至呈柔滑的蛋黄糊

步骤 3

．将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

步骤 4

．蛋白加白醋，分三次加入细砂糖打至硬性发泡（提起打蛋头蛋白霜尾端竖起）

步骤 5

．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）

步骤 6

．将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模

菜谱创建时间：2011-11-30 00:48:15