红曲戚风

作者： 一娇

用料

• 低粉 140克
• 红曲粉 20克
• 柠檬香油 1滴
• 食用油 80克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 70克
• 盐 1克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 7个
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 数滴

红曲戚风的做法步骤

步骤 1

．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉红曲粉混合过筛备用

步骤 2

．蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油，牛奶，香油用打蛋器打至呈柔滑状

步骤 3

．将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

步骤 4

．蛋白加柠檬汁，分三次加入细砂糖打至九分发.竖起的蛋白微软

步骤 5

．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）

步骤 6

．将蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模

菜谱创建时间：2011-11-30 00:45:54