马卡龙

作者： 一娇

用料

• 杏仁粉 42克
• 糖粉 75克
• 蛋白 50克
• 细砂糖 25克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉,糖粉过筛备用.蛋白加细砂糖打至九分发,参照戚风的打法

步骤 2

将粉类分二次加入打发的蛋白霜中,用刮刀将面糊由外往内侧混合至面糊表面有光泽即可

步骤 3

取杏仁蛋白霜放入已装有(筷子大小)圆形花嘴的裱花袋中

步骤 4

烤盘铺上一张硅胶垫再铺一张油布或锡纸,将3法中的杏仁蛋白霜挤成大小相同的圆饼状

步骤 5

放阴凉干燥处,待表面变成一层微硬的壳(用手轻压蛋白饼表面不开裂),进行烤制

步骤 6

烤制:预热150度,放二个烤盘,上下管中层,冒出裙边后抽掉下层烤盘

步骤 7

转入140度烤完.约150度3至5分钟左右.整个时间为20分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-30 00:34:58